Impianti con serpentina di raffreddamento e colonna di rettificazione (Pirotechnia, p.128v)
Nella distillazione dell'alcol dai vari tipi di vino, è necessario moderare la potenza d'elevazione di certi "spiriti grossi" presenti nel vino mediante alcuni strumenti, "e assottigliarli con farli passare per camini stretti longhi e tortuosi, e non sol per varii refreddatori, ma in luocho anchora doue habbi propria potentia l'acqua fredda acciò che nissuna grossezza o viscosità habbi da condurre con seco a luocho doue è il lambico, e per questo ancho che ogni giorno varii strumenti si trouino el migliore di quanti n'ho veduti è questo che qui vi mostro disegnato, quale è un vaso di rame stagniato, del quale doue si mette el vino esce una canna longa con più vacui, e in fine alle quatro o sei bracci è una tinozza o di rame o di legno doue questa canna con più ritorte serpiculate sta in mezzo, e dipoi escie sopra e entra il suo fine in uno capello di vetro, del quale esce l'acqua vite e va nel recipiente. Hor questo tal vaso si collocha in uno fornello e s'empie di vino per una canna da uno de lati congiuntaui di rimpetto a quella che è fatta a guisa di canna scicia, e apprendosi doppo la distillatione espurga el fondo del vaso dalle superfluità terrestri, e sopra al tinozzo d'acqua doue è la canna torta dettoui, che infra el vulgo si chiama la serpe, s'empie d'acqua fredda e si mette a lambicho el recipiente, e così dipoi al vaso doue el vino si dà fuocho lentamente"."Alcuni sonno che fanno l'acqua preditta più semplicemente principiandola in un vaso simile a una campana di rame stagnata con il fondo alto più che l'ordinario de l'altre e al tostro d'essa s'ataccha la canna detta la serpe, la quale passare per un refredatorio d'acqua, e all'uscita della canna mettano il recipiente. Ma questa tal acqua fatta così non è della perfettione de l'altra, perché non è si sottile, e se pur adoperare la volete ad alcuna cosa che penetri bisogna col pelicane o con altri passamenti di distillatione assottigliarla" (Pirotechnia, pp.128r-128v).
